辽阔的蒙古草原,为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境。然而这种牧猎生活,又形成了蒙古族独具特色的食品。 <br>经过漫长历史的发展,经过千百万人选择食用,久而久之,产生了八种本族少有,他族几绝的上等食品,蒙古族称之为“蒙古八珍”。 <br>元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后,赋诗称赞: <br>八珍肴龙凤, <br>此出龙凤外, <br>荔枝配江䖴, <br>徒夸有风味。 <br>诗人所称“八珍”,即:“醍醐”、“野驼蹄”、“鹿唇”、“驼乳”、“天鹅炙”、“麋”、“元玉浆”等八种。 <br>这“八珍”中,“醍醐”是从牛奶中提炼出来的精华,为旧时供佛佳品。再是麋的幼羔,麋是獐的别称。獐肉是蒙古草原的高级食品,其幼羔尤为鲜美,实为一珍。驼蹄与熊掌齐名。驼乳不仅是高级补品,而且是良药。鹿唇(即犴达犴唇)是名贵食品。麋,指麋鹿,俗称“四不像”,其肉香美,曾为蒙古汗赐给臣下的赏品。天鹅炙,即烤天鹅肉。当年,契丹国王每当冰雪消融南雁北归时,都要率群臣驾临今吉林西北部查干湖、月亮泡一带,举行头鹅宴。鹅,即指天鹅。人常说:“宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤”,可见飞禽之味美。炙天鹅,自然非“烤鸭”可比。元玉浆,即马奶子酒。元代诗人许有壬形容它“味似融甘露,香疑酿醴泉”,清人的《瑟树丛谈》说元玉浆“色玉清水,味甘香”。据现代科学鉴定,马奶中乳糖、蛋白质、维生素都有很高含量,不仅对一些慢性病有食疗作用,而且利于防癌抗癌。现今,在全国各地开设的“成吉思汗酒家”,有的专从内蒙古空运马奶酒,接待高级宾客,可见马奶酒之珍贵。 <br>另一说这八珍中有类似葡萄酒即称紫玉浆,而无麋肉,也是八珍。 <br>蒙古八珍,有些今日不可多得了。但在接待高贵国内外宾客时,仍不乏醍醐、驼蹄、鹿唇、元玉桨等珍品。想象得出,它将和蒙古草原特有风光一样以很高的吸引力吸引着国内外朋友。